70% Syrah
30% Grenache
Cépages issus du grand terroir du Pic Saint Loup, terres de légende duLanguedoc. Les raisins sont vendangés à la main, une exigence essentielle et rare pour préserver une qualité exceptionnelle.
Égrappés et légèrement foulés. Vinifiés en cuves béton avec un travail minutieux sur chapeau de marc.
Élevage en cave : 20 mois.
Date des vendanges : Septembre 2021
Mode de culture : HVE
Nez :intense et épicé. Notes de poivre blanc.
Palais : attaque pleine et charnue. Vin ample en bouche, les tanins sont souples, avec un grain fin.
Accords : gibier en sauce mijotée, côte de bœuf, gardienne de taureau.
Il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 15°C
Il est conseillé de servir ce vin à 15°C.
La Syrah est un cépage noir d'origine probablement française, célèbre pour sa contribution aux vins rouges puissants et épicés. Prédominante dans le Pic Saint Loup, elle offre des arômes complexes de fruits noirs, de poivre noir, de violette, et d'olive, enrichis parfois de notes boisées en vieillissement. Adaptée aux climats chauds et secs, elle produit des vins de grande longévité et structure, avec une couleur intense et des tanins marqués. La Syrah est aussi populaire en Australie, sous le nom de Shiraz, où elle génère des vins plus fruités et épicés.
Le Grenache noir est un cépage largement cultivé, connu pour sa contribution aux vins rouges et rosés fruités et généreux, particulièrement en France, en Espagne (où il est appelé Garnacha) et en Australie. Il prospère dans les climats chauds et secs, offrant des vins à la robe claire, aux arômes de fruits rouges mûrs comme la fraise et la framboise, agrémentés de touches épicées et de notes de garrigue. Le Grenache est souvent assemblé avec d'autres cépages comme la Syrah et le Mourvèdre pour ajouter corps et complexité. Il peut produire des vins à fort potentiel alcoolique, avec une acidité modérée et des tanins doux, rendant les vins accessibles dans leur jeunesse tout en permettant un vieillissement gracieux.
