50% Merlot
25% Cinsault
25% Syrah
Vendanges au point du jour.
Pressurage direct De nombreuses techniques de fermentation ont été
utilisées pour créer plus de complexité.
Élevage en cave sur lies fines : 4 mois
Date des vendanges : 2023
Mode de culture : biologique
Vu : robe rose saumon aux reflets gris
Nez : notes intenses de fraises des bois et de rose
Palais : L'attaque ronde et acidulée. Aromes de fruits frais et gourmands qui apportent de l’équilibre et de la longueur.
Accords : Assortiment d’apéritifs, tapas de la mer, salades composées.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 12°C.
Le Merlot est un cépage rouge souple et fruité, originaire de la région de Bordeaux en France, où il joue un rôle clé dans la production de certains des vins les plus renommés au monde. Apprécié pour sa capacité à mûrir précocement, il offre une alternative plus douce et moins tannique que le Cabernet Sauvignon, ce qui le rend accessible plus jeune. Les vins de Merlot se caractérisent par des arômes riches de fruits rouges et noirs comme la prune, la cerise noire et la mûre, complétés par des notes de chocolat, de vanille et parfois de tabac, selon l'élevage en fût. En bouche, ils sont ronds, avec une texture veloutée et des tanins modérés, ce qui contribue à leur popularité. Le Merlot est également très cultivé dans le monde entier, notamment dans le Nouveau Monde, où il peut donner des vins plus fruités et concentrés. Il est souvent utilisé en assemblage pour apporter douceur et fruité, mais peut également produire d'excellents vins mono-cépages.
La Syrah est un cépage noir d'origine probablement française, célèbre pour sa contribution aux vins rouges puissants et épicés. Prédominante dans le Pic Saint Loup, elle offre des arômes complexes de fruits noirs, de poivre noir, de violette, et d'olive, enrichis parfois de notes boisées en vieillissement. Adaptée aux climats chauds et secs, elle produit des vins de grande longévité et structure, avec une couleur intense et des tanins marqués. La Syrah est aussi populaire en Australie, sous le nom de Shiraz, où elle génère des vins plus fruités et épicés.
Le Cinsault est un cépage noir méditerranéen, apprécié pour sa capacité à produire des vins légers, aromatiques et fruités, avec une faible concentration en tanins. Originaire du sud de la France, il est largement utilisé dans les assemblages de la Vallée du Rhône et du Languedoc-Roussillon, souvent en combinaison avec des cépages tels que le Grenache et la Syrah, apportant finesse et fraîcheur aux vins rouges et rosés. En raison de sa peau fine et de sa nature délicate, le Cinsault est particulièrement valorisé pour la production de rosés de qualité, offrant des notes de framboise, de cerise et de fleurs, avec une acidité vivifiante. Il est également cultivé en Algérie, au Maroc, en Tunisie, et dans d'autres régions viticoles chaudes du Nouveau Monde, où il s'adapte bien aux climats arides. Bien qu'il puisse produire des vins mono-cépages, le Cinsault est le plus souvent apprécié pour son rôle dans l'élaboration de mélanges harmonieux, contribuant à la complexité aromatique et à la buvabilité des vins.
