70% Merlot
30% Syrah
Vendanges au point le jour.
Pressurage direct. Seul le jus de goûte a été conservé, afin d’offrir tout lepotentiel des cépages. Fermentation àtempérature controlée à 17°C.
Élevage en cave sur lies fines : 4 mois
Date des vendanges : 2022
Mode de culture : biologique
Vu : robe abricot au reflet gris
Nez : nez délicat avec des notes florales et d’oranges sanguine.
Palais : attaque franche et minérale. Aromes exotiques de carambole accompagnés par une finale est saline et vive.
Accords : poisson blanc, tel que le Loup ou le Ceviche.
Il est conseillé de servir ce vin entre 8et 10°C
Le Merlot est un cépage rouge souple et fruité, originaire de la région de Bordeaux en France, où il joue un rôle clé dans la production de certains des vins les plus renommés au monde. Apprécié pour sa capacité à mûrir précocement, il offre une alternative plus douce et moins tannique que le Cabernet Sauvignon, ce qui le rend accessible plus jeune. Les vins de Merlot se caractérisent par des arômes riches de fruits rouges et noirs comme la prune, la cerise noire et la mûre, complétés par des notes de chocolat, de vanille et parfois de tabac, selon l'élevage en fût. En bouche, ils sont ronds, avec une texture veloutée et des tanins modérés, ce qui contribue à leur popularité. Le Merlot est également très cultivé dans le monde entier, notamment dans le Nouveau Monde, où il peut donner des vins plus fruités et concentrés. Il est souvent utilisé en assemblage pour apporter douceur et fruité, mais peut également produire d'excellents vins mono-cépages.
La Syrah est un cépage noir d'origine probablement française, célèbre pour sa contribution aux vins rouges puissants et épicés. Prédominante dans le Pic Saint Loup, elle offre des arômes complexes de fruits noirs, de poivre noir, de violette, et d'olive, enrichis parfois de notes boisées en vieillissement. Adaptée aux climats chauds et secs, elle produit des vins de grande longévité et structure, avec une couleur intense et des tanins marqués. La Syrah est aussi populaire en Australie, sous le nom de Shiraz, où elle génère des vins plus fruités et épicés.
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