70% Grenache
30% Syrah
Cépages issus du grand terroir calcaire du domaine. Les raisins sont vendangés à la main, une exigence essentielle et rare pour préserver une qualité exceptionnelle.
Vendangé au pont du jour. Pressurage direct, débourbage statique après 24 heures, fermentation des cépages à part avec vinification adaptée par cuve pour une meilleure expression des arômes.
Élevage en cave : 4 mois, en cuve inox avec un léger travail sur lies fines pour renforcer l’aromatique en bouche.
Date des vendanges : Septembre 2023
Mode de culture : HVE
Vu : robe rose pâle aux reflets gris
Nez : notes de pamplemousse rose, de brugnon, légèrement mentholé
Palais : attaque pleine, structurée avec des arômes subtils de brugnon. Finale fraîche et aérienne prolongé par l’arôme mentholé.
Accords : Tartare de poisson, tourteaux, araignée de mer.
Le Grenache noir est un cépage largement cultivé, connu pour sa contribution aux vins rouges et rosés fruités et généreux, particulièrement en France, en Espagne (où il est appelé Garnacha) et en Australie. Il prospère dans les climats chauds et secs, offrant des vins à la robe claire, aux arômes de fruits rouges mûrs comme la fraise et la framboise, agrémentés de touches épicées et de notes de garrigue. Le Grenache est souvent assemblé avec d'autres cépages comme la Syrah et le Mourvèdre pour ajouter corps et complexité. Il peut produire des vins à fort potentiel alcoolique, avec une acidité modérée et des tanins doux, rendant les vins accessibles dans leur jeunesse tout en permettant un vieillissement gracieux.
La Syrah est un cépage noir d'origine probablement française, célèbre pour sa contribution aux vins rouges puissants et épicés. Prédominante dans le Pic Saint Loup, elle offre des arômes complexes de fruits noirs, de poivre noir, de violette, et d'olive, enrichis parfois de notes boisées en vieillissement. Adaptée aux climats chauds et secs, elle produit des vins de grande longévité et structure, avec une couleur intense et des tanins marqués. La Syrah est aussi populaire en Australie, sous le nom de Shiraz, où elle génère des vins plus fruités et épicés.
