60% Syrah
40% Grenache
Cépages issus du grand terroir du Pic Saint Loup, terres de légende du Languedoc. Les raisins sont vendangés à la main, une exigence essentielle et rare pour préserver une qualité exceptionnelle.
Date des vendanges : septembre 2020
Mode de culture : biologique
Egrappés, puis vinifiés en cuve béton.
Élevage en cave : 16 mois
Nez : notes de framboises, cassis.
Palais : attaque caressante, fruitée, avec une longue finale en bouche. Vin élégant, d’une grande finesse.
Accords : gibier à plume, faisan chasseur ou lièvre à la royale.
Garde : 8 à 10 ans.
Il est conseillé de servir ce vin à 15°C.
La Syrah est un cépage noir d'origine probablement française, célèbre pour sa contribution aux vins rouges puissants et épicés. Prédominante dans le Pic Saint Loup, elle offre des arômes complexes de fruits noirs, de poivre noir, de violette, et d'olive, enrichis parfois de notes boisées en vieillissement. Adaptée aux climats chauds et secs, elle produit des vins de grande longévité et structure, avec une couleur intense et des tanins marqués. La Syrah est aussi populaire en Australie, sous le nom de Shiraz, où elle génère des vins plus fruités et épicés.
Le Grenache noir est un cépage largement cultivé, connu pour sa contribution aux vins rouges et rosés fruités et généreux, particulièrement en France, en Espagne (où il est appelé Garnacha) et en Australie. Il prospère dans les climats chauds et secs, offrant des vins à la robe claire, aux arômes de fruits rouges mûrs comme la fraise et la framboise, agrémentés de touches épicées et de notes de garrigue. Le Grenache est souvent assemblé avec d'autres cépages comme la Syrah et le Mourvèdre pour ajouter corps et complexité. Il peut produire des vins à fort potentiel alcoolique, avec une acidité modérée et des tanins doux, rendant les vins accessibles dans leur jeunesse tout en permettant un vieillissement gracieux.
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