70% Carignan
30% Négrette
Les raisins sont vendangés à la main, exigence essentielle et rare pour préserver une qualité exceptionnelle.
Macération courte en cuves béton et élevage en cuve inox.
Élevage: 18 mois en cave, mode culture HVE.
Mode culture : HVE
Date des vendanges : Septembre 2021
Nez : notes de fruits rouge (griotte, mûre)
Palais : attaque franche, corpulence moyenne. Une longueur en bouche fraîche, tanins souples et arrondis. Finale gourmande.
Accords : grillades, pâtes sauce viande.
Il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C.
Le Carignan est un cépage rouge robuste, originaire d'Espagne, où il est connu sous le nom de Cariñena, et largement cultivé dans le sud de la France, notamment dans les régions du Languedoc-Roussillon et de la Vallée du Rhône. Réputé pour sa capacité à produire des vins profondément colorés, riches en tanins et en acidité, il apporte structure et longévité aux assemblages. Le Carignan offre des arômes de fruits noirs mûrs, comme la prune et la cerise noire, avec des notes épicées et parfois herbacées. Traditionnellement, il a été utilisé en assemblage avec d'autres cépages tels que le Grenache, le Syrah et le Cinsault pour équilibrer son intensité. Avec l'âge, les vins de Carignan peuvent évoluer vers des complexités supplémentaires, révélant des nuances de cuir, de tabac et de fruits confits. À la faveur d'une gestion attentive de la vigne, notamment par la limitation des rendements, le Carignan est capable de produire des vins mono-cépages de grande qualité, appréciés pour leur caractère distinctif et leur potentiel de garde. Sa résistance aux conditions climatiques chaudes et sèches le rend également précieux dans les régions méditerranéennes et d'autres terroirs du Nouveau Monde.
La Négrette est un cépage noir unique, principalement cultivé dans le Sud-Ouest de la France, surtout autour de Toulouse dans l'appellation Fronton, où elle exprime pleinement son potentiel. Ce cépage est réputé pour produire des vins rouges profonds et aromatiques, caractérisés par une robe intense et des arômes distinctifs de violette, de fruits noirs (mûre, cassis), de réglisse et parfois de poivre. En bouche, la Négrette offre une structure moyenne, avec des tanins souples et une acidité équilibrée, ce qui rend les vins agréables à boire jeunes tout en ayant un certain potentiel de garde. Elle peut également contribuer à des rosés expressifs, où ses arômes floraux et fruités se démarquent particulièrement. La Négrette est souvent assemblée avec des cépages comme le Syrah, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon pour ajouter complexité et structure, mais elle brille également en mono-cépage, mettant en valeur son profil aromatique unique et sa finesse. Son adaptation à des climats chauds et sa résistance font d'elle un cépage apprécié dans son terroir d'origine, tout en restant relativement peu connu à l'échelle internationale.
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