70% Chardonnay
30% Muscat
Fermentation en cuves inox sur pellicules pendant 12 jours.
Élevage en œuf et amphore.
Élevage en cave : 10 mois
Mode culture : HVE
Date des vendanges : Septembre 2022
Nez :zestes d’orange, mirabelle.
Palais :ample, texturé, belle salinité.
Accords : fromages à pâtes durs (comté), soupe à l’oignon gratinée, risotto aux truffes.
Il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C.
Le Chardonnay est un cépage blanc polyvalent et populaire, originaire de Bourgogne, France, où il produit certains des vins blancs les plus prestigieux au monde. Ce cépage s'est adapté à une grande variété de climats, de la fraîcheur de la Bourgogne et de la Champagne à la chaleur de la Californie et de l'Australie, offrant une vaste gamme de styles de vin. En Bourgogne, il exprime des arômes minéraux, de fleurs blanches, de citron, et de pomme verte, avec une élégante acidité. Dans des climats plus chauds, il révèle des saveurs plus mûres de melon, de pêche, et de fruits tropicaux. L'élevage en fût de chêne peut ajouter des nuances de vanille, de beurre, et de noisette. En Champagne, le Chardonnay est un élément clé des cuvées de prestige, contribuant à la finesse, à la vivacité et à la capacité de vieillissement des vins. Sa versatilité et sa facilité de vinification ont fait du Chardonnay l'un des cépages blancs les plus cultivés et appréciés au monde, capable de produire une gamme impressionnante de vins, du minéral et ciselé au riche et opulent.
Le Muscat désigne une famille de cépages anciens, capables de produire une grande variété de vins, allant du sec et pétillant au doux et liquoreux. Reconnus pour leur arôme intense et distinctif qui rappelle le raisin frais, les vins de Muscat arborent des notes florales, de fruits à chair blanche comme la pêche et l'abricot, et des touches d'agrumes et de musc. Cette caractéristique aromatique rend les vins de Muscat immédiatement reconnaissables.
Cultivés dans le monde entier, les Muscats se prêtent particulièrement bien aux climats méditerranéens, où leur douceur naturelle et leur parfum peuvent pleinement s'exprimer. En France, le Muscat de Beaumes-de-Venise et le Muscat du Cap Corse sont des exemples célèbres de vins doux, tandis que le Muscat d'Alsace est souvent vinifié en sec, mettant en avant sa fraîcheur aromatique.
Outre les vins tranquilles, le Muscat est également utilisé pour produire des vins mousseux et des vins fortifiés, comme le Moscato d'Asti en Italie, léger et légèrement pétillant, ou le Muscat de Rivesaltes en France, plus riche et intense. La capacité du Muscat à produire une si large gamme de styles de vins, tout en conservant son profil aromatique unique, en fait l'un des cépages les plus polyvalents et appréciés au monde.
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